Biscoitos Natalinos Sem Glúten e Sem Lactose

Sempre adorei o Natal, o clima dessa época e tudo mais… E as comidas que a gente só come nas festa de fim de ano? Para mim isso é algo muito marcante. O cardápio pode ser o mesmo todo ano que a gente vai feliz saborear!

E este Natal de 2016 marca para mim um super recomeço, pois é o meu primeiro após o diagnóstico da doença celíaca. Para quê focar no que eu não poderei comer, se eu posso adaptar e criar coisas novas?

Encontrei no site do açúcar União uma receita de biscoitos natalinos, fiz as devidas substituições e voilà: cheguei a este delicioso biscoito sem glúten e sem lactose! O mais legal é que é uma receita super lúdica, pois no fim a gente pode decorar os biscoitos com glacê real. As crianças vão amar também!

Vamos à receita?

BISCOITINHOS DE NATAL

INGREDIENTES

A) MASSA

  • 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar  (240g)
  • 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g)
  • 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g) – usei a Becel Azul, pois não possui leite!
  • Canela em pó
  • 2 gemas (cerca de 40g)
  • 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha sem glúten Aminna (247,5g)
  • 2 claras (cerca de 80g)
  • 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)

B) GLACÊ REAL

  • 1 e ½ xícara (chá) de União Glaçúcar (172,5g)
  • 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml)
  • 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g)
  • Corante alimentício em gel (usei verde e vermelho)

COMO FAZER?

A) MASSA

Misture o açúcar, com a manteiga (margarina) amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, um pouco de canela e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora.  É assim que a massa vai chegar na consistência para cortar os formatos.

Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido a 180º até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real.
Conserve em potes herméticos.

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B) GLACÊ REAL

Bata o GLAÇUCAR com a clara e o suco de limão até obter um glacê bem firme. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos.
Utilize saco de confeitar com bico fininho e comece a decorar! Mantenha o glacê coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar, pois ele vai endurecendo sozinho.

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Fotos: Sílvia Espeschit.