Bolo pink!

Hoje a receita é de comer com os olhos!

Esse bolo de beterraba fica com um tom rosa-avermelhado lindo e 100% natural. O sabor também é super interessante, diferente dos bolos que estamos acostumados a comer. Além disso é super fácil de fazer, gente! Tentem fazer essa delícia em casa e depois me contem, ok?

Bolo de Beterraba

(receita adaptada do Tastemade )

  • 3 beterrabas pequenas, descascadas, em pedaços
  • 2 ovos
  • Suco de um limão
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal (usei de gergelim)
  • 1 1/2 xícara de farinha sem glúten (usei da Amina)
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de fermento

Como que faz?

  1. Bata no liquidificador a beterraba com os ovos, o suco de limão e o óleo.
  2. Em uma tigela separada, peneirar a farinha e misturar com o açúcar e o fermento.
  3. Juntar a massa do liquidificador com a da tigela e mexer bem!
  4. Assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 30 a 40 min (vá fazendo o teste do palito, até sair seco). Sugiro forminhas de cupcake (fique atento pois neste caso vai assar mais rápido!) ou forma redonda com buraco no meio. Com minha forma retangular, como na foto, demorou muito pra assar o meio.
  5. Se quiser, pode colocar uma calda de chocolate no bolo. A que eu fiz foi uma mistura que levei ao fogo de uma xícara de açúcar, uma xícara de chocolate em pó (usei o da Nestlé, dos frades), 1/4 de xícara de leite (pode ser sem lactose) e 50g de manteiga.

Depois é só esperar esfriar e comer feliz!

Meu forno anda meio temperamental e o bolo deu uma leve embatumadinha no fundo, como dá para vocês verem na foto. Mas ainda assim ficou delicioso!

Foto por Sílvia Espeschit

Pãozinho low carb de amendoim!

Se tem uma coisa que a vida celíaca trás pra gente é a alegria de conseguir cozinhar algo que fique delicioso! Celíaco que cozinha tem, com certeza, mil casos para contar de receitas que deram errado, pães que ficaram duros e bolos que esfarelaram rsrsrs. Tudo isso é um aprendizado!

A receita de hoje é uma delícia e super fácil de fazer! É #lowcarb , #glutenfree e #semlacteos ! Além disso tudo, deixa um cheirinho maravilhoso de amendoim pela casa… hummm!

Pãezinhos low carb de amendoim

  • 3 ovos
  • 1 xícara de amendoim torrado e moído (dá para encontrar no supermercado prontinho e ensacado. Confira sempre o rótulo!)
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 4 colheres de sopa de água
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa (rasa) de fermento

Como que faz?

Bata todos ingredientes juntos na batedeira, liquidificador, ou mixer. Depois, é só colocar em forminhas de cupcake (rende cerca de 10), ou em uma forma de bolo inglês.

Assar por cerca de 20 min em fogo médio, ou até ficarem douradinhos!

Os bolinhos ficam bons para consumo por cerca de dois dias fora da geladeira. Não recomendo passar muito dos três dias, viu?

Bom apetite!

 Foto: Sílvia Espeschit

Bolo de coco

Que emoção ter feito meu primeiro “bolo de aniversário” sem glúten e sem lactose!

Apesar de meu aniversário ser só em Março, hoje, dia 22 de fevereiro é um dia de muita celebração para mim. Isso porque nesta data completo um ano do meu diagnóstico de doença celíaca. E foi um grande presente, que mudou a vida!

A gente passa perrengue sim, a gente sofre de vez em quando com contaminação cruzada sim, a gente passa vontade com coisas que comíamos antes sim! Por isso hoje é dia de comemorar muito, por viver esse ano da melhor forma que consegui, e passando longe do glúten. Nada melhor para comemorar do que dar uma escapadinha da dieta com esse bolo de coco delicioso!

BOLO DE COCO

INGREDIENTES DA MASSA

  • 2 xícaras de farinha sem glúten (usei da Aminna)
  • uma xícara e meia de açúcar
  • um pacotinho de coco ralado (200g)
  • uma colher (de sopa) de fermento
  • uma colher (de chá) de sal
  • uma colher (de chá) de goma xantana
  • uma colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 04 ovos
  • uma colher de chá de essência de baunilha
  • um vidrinho de 200ml de leite de coco
  • uma xícara de óleo

INGREDIENTES DO RECHEIO

  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado sem lactose
  • 2 colheres de sopa de Becel (da embalagem azul, que é sem leite)

INGREDIENTES DA COBERTURA

  • 1 lata de creme de leite sem lactose
  • 1 lata de leite condensado sem lactose
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
  • 3 colheres de copa de Becel (da embalagem azul, que é sem leite)

COMO FAZER?

Misture os ingredientes secos primeiro (exceto a goma xantana) e leve à batedeira junto com os demais ingredientes. Sugiro colocar a goma por último para a massa não ficar muito difícil de mexer!

Depois, é só virar em três formas de 15 cm de diâmetro (untadas com Becel e com farinha de arroz )e assar por 50 minutos.

Enquanto isso já dá para ir fazendo o recheio e a cobertura. Para cada um, basta juntar os ingredientes listados e ir mexendo em fogo médio até começar a dar bolhas. Depois, deixar esfriar.

Quando o bolo estiver pronto e mais frio, tirar das formas, acertar as extremidades com uma faca para ficarem bem nivelados e começar a montagem! Funciona assim: uma camada de bolo, uma do recheio, outra de bolo, outra de recheio e para terminar mais uma de bolo. Depois é só jogar a cobertura por cima e, se quiser, decorar com coco e morangos! Deixe na geladeira até a hora de servir.

Ah! E não se esqueçam de sempre verificar se todos os ingredientes são realmente sem glúten, lendo com muito carinho todas as embalagens.

Bom apetite!

Foto: Sílvia Espeschit