Costela de Porco com Chutney de Maçã

Fui desafiada pela Vanessa Damasceno do @canalvideosemgluten a fazer um prato principal usando maçã! Escolhi essa receita de costela com chutney de maçã e ficou uma delícia, gente!
Acompanhem a #DesafioNatalSemGlúten para ver os outros vídeos dessa super liga de blogueiras! E agora eu desafio a amiga Ana Monteiro Alimentos a fazer uma entrada usando pimenta rosa. Fiquem ligados!

Costelinha de porco assada com chutney de maçã

Ingredientes:

2 kg de costelinha de porco
Tempero a gosto (se for comprar a carne já temperada, certifique-se de que o tempero é seguro e sem contaminação cruzada).

Para o chutney de maçã:

1/2 cebola picada
2 xícaras de maçã gala em cubos bem pequenos (sem casca)
1/4 de xícara de suco limão
1/2 de xícara de vinho branco
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de mascavo
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal e pimenta moída na hora
Outros temperos: Eu usei cardamomo, cravo em pó, noz-moscada. Pode por canela em pó também!

Como que faz?

Como várias receitas de Natal, essa leva um bom tempo para ficar pronta. Deixe tudo pronto de véspera para não ficar apertado com o tempo!

Primeiro é preciso preparar a costelinha: tempere com sal, pimenta, alho, ervas  e suco de limão (caso já não tenha comprado ela pré-temperada). Coloque em uma vasília tampada e deixe na geladeira ate a hora do preparo. O ideal é deixar descansando por 12 horas ou mais.

A costela vai ao forno médio, com papel alumínio por cima, por pelo  menos 3 horas, para ficar bem macia. Se a receita for para a ceia, comece a assar a costela bem cedinho! Se for para o almoço, vale fazer na noite anterior.

Chutney de maçã: 

Leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue. Coloque a maçã e o açúcar mascavo e mexa por alguns minutos, acrescente o mel, o suco de limão, o vinho e a água.

Misture os ingredientes e tampe a panela, deixe cozinhar até começar a secar mexendo de vez em quando. A maçã deve ficar desmanchando, viu? Se achar necessário acrescente um pouco mais de água e cozinhe mais um pouco.

Quando a maçã estiver no ponto desejado coloque as especiarias, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma mistura pastosa, dourada e com poucos líquidos. É muito importante ir mexendo bastante para dar o ponto caramelado, viu? Não esqueça a maçã no fogo rsrsrs.

Depois que a carne tiver assado por pelo menos 2 horas e estiver completamente macia, soltando do osso, vire os ossos para baixo e cubra generosamente a superfície da carne com o chutney de maçã. Coloque de volta no forno e deixe por mais aproximadamente 30 minutos até que a cobertura e o molho do fundo da forma fiquem bem dourados, mas sem queimar.

Decore com alecrim, sirva e tenha um feliz e delicioso Natal!

Fotografia: Sílvia Espeschit

Receita original: Blog Mel e Alecrim

 

Cookies, cookies e mais cookies!

No tempo que passei na Irlanda em 2017, tive a alegria de saborear os cookies sem glúten do supermercado Tesco. E muitas vezes! Eram sensacionais!

Andei procurando uma receita simples e gostosa de cookies para o fim de ano. Acabei fazendo umas adaptações para ficar sem glúten! Para ficar sem lactose, é só substituir o chocolate e a manteiga pelas versões lac free, ok?

A receita inteira rende mais de 50 cookies (oooops hahaaha). Mas sabe que gostei da quantidade? Fim de ano é aquela época que a gente fica no clima da partilha, da generosidade.. e aí todo mundo que comeu, amou! Se quiser fazer menos, é só dividir a receita.

Cookies com gotas de chocolate

  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • 2 xícaras de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 5 xícaras de farinha sem glúten (dá praticamente quase 500g)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 4 xícaras de gotas de chocolate (se não achar em gotas, pode comprar em barra mesmo e cortar quadradinhos)

Como que faz?

Vá colocando os ingredientes e misturando, à mão mesmo, um a um.

Forre um tabuleiro (ou mais de um, se couber no seu forno) com papel manteiga. Vá colocando a quantidade de massa equivalente a uma colher rasa de sobremesa, dando distância entre os cookies (eles vão espalhar quando ficarem quentes). Não precisa preocupar em já fazer o formato do cookie. Pode só colocar os montinhos de massa mesmo!

Leve ao forno pré aquecido (200 graus) e deixe assar por cerca de 10 min, ou até os cookies começarem a ficar douradinhos por baixo.

Espere esfriar para tirar do papel manteiga (senão os cookies vão quebrar, viu? experiência própria! hahaha)

A quantidade dessa receita dá para muitas fornadas. Se não quiser fazer tudo de uma vez, dá para guardar no freezer, já nos formatos de bolinhas, para assar depois (no máximo 3 semanas depois).

Bom apetite e Feliz Ano Novo!

 

Foto: Sílvia Espeschit

 

Plaquinhas de Natal

O fim de ano foi pesado, parecia que não ia acabar, mas finalmente chegou a hora de estar juntinho com a família! E quando junta a família significa que vai ter comida, não é? E se vai ter muita comida também, possivelmente, teremos alimentos com glúten, e muita gente desavisada usando talher sujo de glúten nas comidas seguras e…vixi! A confusão tá formada rsrsrs.

Pensando nisso, criei especialmente para nós, celíacos, essas lindas plaquinhas para usarmos no Natal. É só imprimir aí mesmo, na sua casa, recortar, colar em um palito de churrasco (eu usei um canudinho colorido) e sair espetando nas comidas afora! É um jeito mais simpático de sinalizar o que podemos comer e também o que não podemos passar perto. Afinal, Natal é hora da gente celebrar o amor, o carinho, e não de passar no banheiro com dor de barriga rsrsrs.

Espero que vocês aproveitem da mesma forma como vou aproveitar nas refeições em família do fim de semana. E me mandem fotos da mesa de vocês porque quero ver como ficou!

Desejo um Feliz Natal para todos com muitas comidinhas deliciosas sem glúten (e sem lactose, se for o seu caso também!)

plaquinhas-minha-vida-sem-gluten-para-a-ceia-de-natal